สารอาหารที่อยู่ในอาหารมี 6 ประเภท ดังนี้
- 1. โปรตีน พบมากในอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ นม ไข่ ถั่วเมล็ดแห้ง
- 2. คาร์โบไฮเดรต พบมากในอาหารจำพวกแป้ง น้ำตาล
- 3. เกลือแร่ พบมากในผักต่าง ๆ
- 4. วิตามิน พบมากในผักและผลไม้
- 5. ไขมัน พบมากในไขมัน และน้ำมันที่ได้จากพืชและสัตว์
- 6. น้ำ พบในอาหารส่วนใหญ่ที่เรารับประทาน
อาหารแต่ละชนิดประกอบด้วยสารอาหารที่แตกต่างกัน อาหารบางอย่างประกอบด้วยสารอาหารประเภทเดียวอาหารบางอย่างประกอบด้วยสารอาหารมากกว่าหนึ่งประเภท
ประโยชน์ของสารอาหาร
| สารอาหาร | ประโยชน์ |
|---|---|
| คาร์โบไฮเดรต | ช่วยให้พลังงานและความอบอุ่นแก่ร่างกาย |
| โปรตีน | ทำให้ร่างกายเจริญเดิบโต ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอให้พลังงานแก่ร่างกาย |
| ไขมัน | ให้ความอบอุ่น ให้พลังงานช่วยดูดซึมวิตามินที่ละลายได้ในไขมัน |
| วิตามิน | ช่วยให้อวัยวะต่าง ๆ ในร่างกายทำงานเป็นปกติสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย |
| เกลือแร่ | ช่วยให้อวัยวะต่าง ๆ ในร่างกายทำงานเป็นปกติสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย |
| น้ำ | ช่วยในการนำของเสียออกจากร่างกายช่วยในการควบคุมอุณหภูมิ |
สรุปสารอาหารประเภทวิตามิน
| วิตามิน | ความสำคัญ | แหล่งอาหาร | ผลกระทบเมื่อขาดสารอาหาร |
|---|---|---|---|
| A | ช่วยบำรุงสายตาและผิวหนัง | นม เนย ไข่แดง ตับ น้ำมันตับปลา ผัก และผลไม้ | จะมองเห็นวัตถุในที่สลัวไม่ชัดเจน ตาดำอักเสบ กระจกตาขุ่น และผิวหนังแห้ง |
| B1 | ให้พลังงานและนำกระแสความรู้สึกของเส้นประสาท | ยีสต์ ธัญพืช ถั่ว และเนื้อสัตว์และมักจะผสมใน วิตามินบีรวม | มีอาการอ่อนเพลีย หงุดหงิด ความจำไม่ดี นอนไม่หลับ |
| B2 | มีความจำเป็นต่อสุขภาพผิวหนังและระบบประสาท | เนื้อสัตว์ ไข่ ตับ และผักใบเขียว | ตาจะไวต่อแสงแดด และอาจพร่าเลือน ผิวหนังจะเป็นสะเก็ดมันๆ |
| C | เสริมสร้างภูมิคุ้มกันซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและต่อต้านการ ติดเชื้อ | ผัก ผลไม้ เช่น พริกหวาน โขม กะหล่ำดอก และตับสัตว์ | อาการอ่อนเพลีย ปวดตามข้อ ปวดกล้ามเนื้อ |
| D | ช่วยเสริมการทำงานของกระดูก กล้ามเนื้อ หัวใจ ปอดและสมอง | แสงแดด | เกิดโรคกระดูกพรุน |
| E | ป้องกันการอุดตันของเม็ดเลือด ต่อต้านอนุมูลอิสระและป้องกันการอักเสบ | ไข่ พืช ผัก ผลไม้ อาหาร จำพวกถั่ว | คามผิดปกติทางระบบประสาทระบบเลือดระบบสืบพันธุ์ |
สูตรการจำ
A = ตา B2 = ประสาท D = กระดูก
B1 = ชา C = ภูมิคุ้มกัน E = หมัน
สรุปสารอาหารประเภทแร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | แหล่งอาหาร | ความสำคัญ | ผลกระทบ เมื่อขาด |
|---|---|---|---|
| Ca แคลเซียม | นม เนื้อ ไข่ ผักสีเขียวเข้มสัตว์ที่กินทั้งเปลือกและกระดูก เช่น กุ้งแห้ง ปลา | ช่วยในการทำงานของประสาทและกล้ามเนื้อ | เด็กเจริญเติบโตไม่ เต็มที่ ในหญิงมีครรภ์ จะทำให้ฟันผุ |
| P ฟอสฟอรัส | นม เนื้อสัตว์ ไข่ ถั่ว ผักบางชนิด เช่น เห็ดมะเขือเทศ | ช่วยในการสร้างกระดูกและฟันการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตการสร้างเซลล์ประสาท | อ่อนเพลีย กระดูก เปราะและแตก ง่าย |
| K โพแทสเซียม | ผักใบเขียวทุกชนิด เมล็ด ทานตะวัน ถั่ว เป็นต้น | ควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกายและช่วยทำให้หัวใจเต้นเป็นปกติ | ท้องผูก อ่อนเพลีย สูญเสียเนื้อเยื่อ กล้ามเนื้อ ภาวะหัวใจเต้นผิดปกติ |
| Fe เหล็ก | ตับ เนื้อสัตว์ ถั่ว ไข่ ผักสีเขียว | เป็นส่วนประกอบของเอนไซม์บางชนิดและฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง | โลหิตจาง อ่อนเพลีย |
| I ไอโอดีน | อาหารทะเล เกลือสมุทร เกลือเสริมไอโอดีน | เป็นส่วนประกอบของฮอร์โมนไทรอกซิน ซึ่งผลิตจากต่อมไทรอยด์ | ในเด็กทำให้สติปัญญา เสื่อม ร่างกายแคระแกรน ในผู้ใหญ่ จะทำให้เป็นโรคคอพอก |
