อาหาร เปรียบเสมือนเชื้อเพลิงที่หล่อเลี้ยงร่างกายให้เจริญเติบโต ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เสริมสร้างภูมิต้านทานโรค และทำให้อวัยวะต่าง ๆ ทำงานได้ตามปกติ บทความนี้จะมาอธิบายความหมายของอาหาร ประเภทของอาหาร และสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย
1. ความหมายของอาหาร
อาหาร หมายถึง สิ่งที่มนุษย์และสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ บริโภคเข้าสู่ร่างกายเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็น โดยร่างกายจะนำสารอาหารเหล่านี้ไปใช้ในกระบวนการต่าง ๆ ดังนี้
- การเจริญเติบโต: ช่วยให้ร่างกายของเด็กและวัยรุ่นเจริญเติบโตตามวัย
- การซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ: ช่วยซ่อมแซมเซลล์และเนื้อเยื่อที่สึกหรอจากการใช้งาน
- การสร้างภูมิต้านทานโรค: ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ป้องกันไม่ให้เจ็บป่วย
- การให้อวัยวะต่าง ๆ ทำงานได้ตามปกติ: ช่วยให้อวัยวะต่าง ๆ ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
2. ประเภทของอาหาร
อาหารสามารถแบ่งออกได้เป็น 5 ประเภท ดังนี้
- คาร์โบไฮเดรต: เป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย พบมากในข้าว แป้ง น้ำตาล ผลไม้ และผักบางชนิด
- โปรตีน: ช่วยในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย พบมากในเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ถั่วเมล็ดแห้ง และผลิตภัณฑ์จากนม
- ไขมัน: ให้พลังงานแก่ร่างกาย ช่วยดูดซึมวิตามินบางชนิด และช่วยสร้างฮอร์โมน พบมากในเนื้อสัตว์ ปลา น้ำมัน ถั่วเมล็ดแห้ง และอะโวคาโด
- วิตามิน: ช่วยให้ระบบต่าง ๆ ในร่างกายทำงานได้ตามปกติ พบมากในผัก ผลไม้ และอาหารบางชนิด
- แร่ธาตุ: ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ควบคุมการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ พบมากในผัก ผลไม้ และอาหารบางชนิด
3. สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย
ร่างกายต้องการสารอาหารที่หลากหลาย แต่สารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายมีดังนี้
- คาร์โบไฮเดรต: ร่างกายต้องการคาร์โบไฮเดรตประมาณ 50-60% ของปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับต่อวัน
- โปรตีน: ร่างกายต้องการโปรตีนประมาณ 10-15% ของปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับต่อวัน
- ไขมัน: ร่างกายต้องการไขมันประมาณ 20-30% ของปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับต่อวัน
- วิตามิน: ร่างกายต้องการวิตามินในปริมาณที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดของวิตามิน
- แร่ธาตุ: ร่างกายต้องการแร่ธาตุในปริมาณที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดของแร่ธาตุ
การรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ในปริมาณที่เหมาะสม จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ส่งผลต่อสุขภาพที่ดี แข็งแรง และมีภูมิต้านทานโรค
